في هذه المقالة نركز على موضوع بعنوان "هل ركيزة الفركتوز أم إنزيم؟ 9 حقائق (اقرأ هذا أولاً) ". نقدم الحقائق والتفسيرات التفصيلية التي تدعم موضوعنا.
الفركتوز هو ركيزة للعديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث داخل الخلايا الحية بانتظام. يُطلق على استقلاب الفركتوز داخل الخلايا اسم "تحلل الفركتوز" ويشار إلى استقلاب الجلوكوز باسم تحلل الجلوكوز. الإنزيمات والتركيبات الوسيطة التي تشارك في تحلل السكر شائعة في تحلل الفركتول ولكن الموقع والمصير الأيضي لكلا السكريات يختلفان تمامًا.
الفركتوز هو نوع من السكر وقد تم تصنيفه على أنه أحادي السكاريد مع الجلوكوز. يوجد الفركتوز في الأطعمة الغذائية ويوجد بشكل طبيعي في الخضار والفواكه. يختلف موقع التمثيل الغذائي للجلوكوز والفركتوز ، حيث يتم استقلاب الجلوكوز في الجسم بالكامل بينما يحدث استقلاب الفركتوز بالكامل في الكبد عند البشر. يستخدم الفركتوز في الكبد كركيزة لتخليق الجليكوجين والدهون الثلاثية.
هيكل الفركتوز
الفركتوز هو أحادي السكاريد الموجود في النباتات. يشكل الجلوكوز والفركتوز معًا ثنائي السكاريد يسمى السكروز. يتكون هيكل الفركتوز من ذرات أساسية مثل الكربون والهيدروجين والأكسجين ويمكن كتابة الصيغة الكيميائية للفركتوز على أنها C6H12O6.
الفركتوز في شكله البلوري النقي عبارة عن مسحوق أبيض ، حلو المذاق ، عديم الرائحة وقابل للذوبان في الماء. تشمل المصادر الشائعة للفركتوز الزهور والفواكه والعسل والأشجار والخضروات ذات الجذور والتوت.
وظيفة الفركتوز
تتمثل الوظيفة الرئيسية للفركتوز في أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز ويسهل أيضًا الامتصاص السليم وإزالة الأحمال من الكربوهيدرات المأخوذة من خلال النظام الغذائي. يتم تحويل سكر الفاكهة في الكبد إلى الجلوكوز أولاً قبل امتصاصه من قبل الخلايا. الجلوكوز في الجسم هو المصدر الرئيسي للطاقة لتنظيم وتنفيذ الوظائف الطبيعية للخلايا.
في بعض الأحيان ، يستخدم الفركتوز أيضًا كمستقلب بديل بواسطة الخلايا لتوليد الطاقة المطلوبة عندما لا يكون الجلوكوز موجودًا بالكمية الكافية ويكون الطلب على الطاقة لعمليات التمثيل الغذائي مرتفعًا.
فوائد الفركتوز
الفركتوز هو سكر أحادي السكاريد وهو مفيد بعدة طرق. بعض الفوائد مذكورة أدناه:
- الفركتوز هو مصدر طاقة الجسم كما أنه يزيد من ثاني أكسيد الكربون في الجسم.
- يساعد في استقلاب الجلوكوز.
- يحافظ على التمثيل الغذائي في حالات نقص السعرات الحرارية.
- يعزز الفركتوز القدرة على التحمل أثناء التمرين المكثف.
- يساعد الفركتوز في الهضم السليم لمنتجات الألبان التي يتم تناولها عادة في النظام الغذائي الذي يحتوي عادة على الكربوهيدرات.
- يلعب الفركتوز دورًا مهمًا في تحسين عملية الهضم في خلايا الكبد ويساعد في سير عملها بسلاسة.
- مؤشر نسبة السكر في الدم للفركتوز منخفض جدًا وينصح بتناوله كمُحلٍ بديل لمرضى السكري.
- يستخدم الفركتوز في الصناعات كمُحلي في إنتاج المخبوزات والمشروبات الغازية والعديد من المواد الغذائية الأخرى.
الآثار الجانبية للفركتوز
ثبت أن استهلاك كمية زائدة من الفركتوز في النظام الغذائي يسبب العديد من الآثار الجانبية الضارة في الجسم. فيما يلي بعض الآثار الجانبية لزيادة استهلاك الفركتوز ؛
- سوء امتصاص الفركتوز: تمت دراسة سوء امتصاص الفركتوز ليكون السبب المحتمل لاضطراب الأمعاء الوظيفي واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى مثل اضطراب القولون العصبي وآلام البطن المتكررة والإسهال وما إلى ذلك.
- يمكن أن تؤدي زيادة مستوى الفركتوز إلى استنفاد ATP في الخلايا ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة إنتاج حمض البوليك.
- اضطرابات الكبد الأيضية المزمنة: يمكن أن يكون استهلاك كمية كبيرة من الفركتوز خطرًا أكبر للإصابة بتشوهات الكبد الدهنية غير الكحولي (NAFLD) والتهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH).
- يمكن أن يغير الفركتوز الزائد من تكوين الدهون في الدم ويمكن أن يرفع أيضًا مستويات الكوليسترول VLDL مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الأعضاء والشرايين والذي يصبح سببًا محتملاً لتشوهات القلب بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب وما إلى ذلك.
متى تكون ركيزة الفركتوز؟
يعمل الفركتوز كركيزة فقيرة للإنزيم المسمى الجلوكوكيناز الذي يحفز إضافة مجموعة الفوسفات إلى الجلوكوز ويحولها إلى جلوكوز 6 فوسفات. ينشط الجلوكوكيناز في الغالب في خلايا الكبد. يحدث استقلاب الفركتوز في الكبد. يتم استخدامه لتخليق الدهون داخل الكبد. يعمل الفركتوز كركيزة أثناء استقلاب الجلوكوز.
كيف هي ركيزة الفركتوز؟
يتم توزيع الفركتوز على نطاق واسع أحادي السكاريد ويوجد في جميع الخضروات والفواكه تقريبًا. من المعروف أن الفركتوز هو ركيزة فقيرة للإنزيم المسمى غلوكوكيناز. يعمل الفركتوز كركيزة محتملة في جميع المسارات الأيضية التي تتضمن استقلاب الكربون ، والتي تتضمن ، تحلل السكر ، الفسفرة المؤكسدة ، تكوين الجليكوجين ، تكوين الدهون ، إلخ.
لماذا ركيزة الفركتوز؟
يتم توصيل الفركتوز واستقلابه في الكبد لإنتاج الطاقة والمواد الأولية للكربون لتجنب الاعتماد على الأنسولين. لا يتطلب نقل الفركتوز والتمثيل الغذائي الأنسولين. استقلاب الفركتوز ضروري ليحدث داخل الجسم. الفركتوز هو ركيزة لانزيم الجلوكوكيناز.
مواقع التمثيل الغذائي للفركتوز هي الكبد والكلى والأمعاء والعضلات والأنسجة الدهنية. إن عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز والفركتوز متشابهة تمامًا. تُعرف عملية إنتاج الطاقة في نهاية استقلاب الفركتوز باسم تحلل الفركتوز.
أين يوجد الفركتوز؟
الفركتوز هو سكر بسيط تم تصنيفه على أنه أحادي السكاريد ويوجد على نطاق واسع في الطبيعة. يوجد الفركتوز في الفواكه ، والخضروات ، والعسل ، والأشجار ، وما إلى ذلك. المصادر الشائعة للفركتوز هي كما يلي ؛
- الفواكه: التمر والزبيب والكرز والتين والبطيخ والتمر والخوخ والمشمش والجاك فروت والعنب واليوسفي والتوت والأناناس والخوخ وعصير الليمون والمشمش والتوت البري والبابايا والعنب البري والموز والمانجو والكيوي والتفاح وغيرها. .
- الخضار: هلابينو ، قرنبيط ، قرع ، بصل ، خيار ، ذرة ، فجل ، باذنجان ، ملفوف ، بطاطا حلوة ، جزر ، بامية ، كرفس ، بطاطا ، فاصوليا ، طماطم ، لفت ، سبانخ ، خس ، فلفل ، فطر ، هليون ، إلخ.
- التوابل: عسل ، صلصة ، معجون طماطم ، صلصة باربيكيو ، إلخ.
- المنتجات القائمة على القمح: الخبز ، الحبوب ، الكعك ، البسكويت ، البسكويت ، النودلز ، المعجنات ، إلخ.
- المشروبات: عصائر الفاكهة والنبيذ والمشروبات الغازية المحلاة.
لماذا الفركتوز ليس إنزيم؟
الفركتوز هو نوع من الكربوهيدرات المصنف على أنه أحادي السكاريد. الفركتوز هو ركيزة للإنزيم يسمى جلوكوكيناز. إن استقلاب الفركتوز في الكبد يعتمد على الإنزيمات والإنزيمات المعروفة بالمشاركة في عملية التمثيل الغذائي للفركتوز هي ، الفركتوكيناز ، الفركتوز-ثنائي فوسفات ألدولاز B والأدينوزين ثلاثي الفوسفات و ATP المعتمد على ثنائي هيدروكسي أسيتون كيناز. هذه الانزيمات توجد في الكبد والكلى والأمعاء.
كيف يتم إنتاج الفركتوز؟
الفركتوز هو سكر طبيعي يوجد في النباتات والخضروات. يشكل الفركتوز والجلوكوز معًا سكر ثنائي السكاريد يسمى السكروز. في إنتاج الفركتوز الداخلي ، يتم إيزومرة الجلوكوز ، المانوز ، الزيلوز للحصول على الفركتوز. ينتج الفركتوز أيضًا عن طريق نزع الهيدروجين من السوربيتول.
ينتج الفركتوز عن طريق تكسير السكروز بالجلوكوز. السوكراز هو الإنزيم الذي يحفز انقسام السكروز إلى جلوكوز وفركتوز. في النباتات الخضراء ، تتشكل السكريات أثناء عملية التمثيل الضوئي والتي تشمل الجلوكوز والفركتوز.
في الختام
لاختتام المقال ، يمكننا القول أن الفركتوز هو ركيزة ويستخدم كمصدر للطاقة في الخلية لأداء عمليات التمثيل الغذائي والتفاعلات البيوكيميائية المختلفة ، ويتم إنتاج الفركتوز بشكل طبيعي في النباتات والخضروات.
